食品添加剂在食品工业中起着什么样的作用？

食品添加剂在食品工业中起着什么样的作用？

食品添加剂在食品工业中的作用：
防腐剂：可以抑制微生物活动，延长食品保质期，防止食品腐败变质是添加剂重要的作用，还可抑制可能的肉毒杆菌等。
乳化剂：食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。
抗氧化剂：抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品，延长食品货架期.
着色剂：着色剂又称食用色素，在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。
品质改良剂：许多肉制品需添加品质改良剂来改进质地，使产品口感良好、结构紧密、切片平滑、富有弹性。具有这种功能的添加剂有增稠剂、保水剂等。
甜味剂：甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。其价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
鲜味剂或风味增加剂：主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质，味精是人们最常用的鲜味剂。
另外：在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
 

赃官只要钱不要事业，食品只要钱不要生命。

1、改善食品及其原料的感官性状；
2、有利于食品的保藏，防止食品腐败、变质；
3、保持或提高食品的营养价值；
4、提高运输、携带和摄食的方便性；
5、有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化；
6、满足其它特殊需要。

食品添加剂的定义是
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
因此，食品添加剂具有增味、着色、增香、防腐、增稠等多种作用。

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