辣椒酱的做法，辣椒酱怎么做好吃，辣椒酱的家常做法

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

主料 红辣椒一斤 辅料 梨 西红柿 姜 大蒜 苹果 盐 辣椒酱的做法步骤 辣椒酱的做法图解11. 红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！ 辣椒酱的做法图解22. 切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。 辣椒酱的做法图解33. 辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。

用料 主料

红尖椒2500g 调料

食盐 250g

醋 350g

味精 250g

蒜 250g

甜面酱 1000g

调和油 适量

苹果 2个

梨 2个

白糖 250g 秘制辣椒酱的做法 1.将辣椒洗净 2.晾干水分 3.绞碎 4.把洗净晾干的大蒜绞碎 5.苹果削皮切块 6.梨削皮切块 7.把切块的苹果梨绞碎 8.把绞碎的辣椒末 蒜末 苹果梨末搅拌在一起 9.炒锅放油烧热 10.加入甜面酱 小火把酱炒香 11.加入拌好的辣椒 12.加入350g醋 搅拌 13.加入250g白糖 搅拌均匀 14.加入250g精盐 搅拌均匀 熬制5分钟 15.出锅 16.趁热装瓶 利用热胀冷缩能更好的密封 17.OK

用料   辣椒面    两汤勺     干香菇    6个泡发好     老姜    2大块     大蒜    4-5瓣     虾干    6-10个     盐、海鲜酱油、食用油、白糖    适量     花生米碎    适量     超级下饭的辣椒酱的做法  

香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；

拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；

开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；

做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗~

上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！

各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。

如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些~ 关于花生碎怎么做，我就不详细说啦，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可~主要是为了增加口感~ 小贴士 两碗白饭+这么一碗酱，绝对没有问题！甚至还想再来第三碗！自己的做的酱么，比外面买的更安全靠谱些，油盐都可以自己掌控，当然更健康啦！ 1、制作酱底的油泼辣椒的时候要控制油温，防止辣椒变糊； 2、炒制各种配料的时候，一定要用小火，慢慢煸炒； 3、如果喜欢酸的话，可以再酱里添加适量陈醋，不过如此降低了保存时间，大家可以把分装即食的添加适量酱油和醋；

教你辣椒酱简单又下饭的做法

番茄辣椒酱的做法

1 西红柿洗净，去表皮备用

2 朝天椒洗净，控干表面水分

3 蒜去皮，切小块；姜切片

4 依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀

5 把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

6 用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存

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