我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做

以前没做过,菜谱不要太难啊!

1、蒜香芥兰
　　材料：芥兰、蒜末、生抽
　　做法：芥兰去掉老叶撕去老筋洗净焯水摆盘；锅里加油烧热改小火撒入蒜末及2勺生抽后关火。将汁浇在芥兰上面就OK了
　　2、红烧鸡块
　　材料：鸡块、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
　　做法：鸡切块，锅里加适量香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡肉看不到血色，加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀改小火，把辣椒段放在鸡块上面焖10分钟，炒匀出锅就好啦！
　　PS：鸡肉本身会出水，整个过程不用加水，小火焖熟烂。
　　3、香芹腊肉
　　香芹一把、胡萝卜半根、腊肉一块（事先蒸15分钟，好切）
　　香芹去根，摘叶;胡萝卜切细条和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
　　锅里加油烧热后倒入蒜片、腊肉一起翻炒，腊肉出出油后倒入胡萝卜细条，翻炒后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至变色，加少许盐调味，腊肉较咸少加盐，最后扔芹菜叶子炒匀出锅即可。
　　4、酱烧虾
　　材料：虾、豆瓣酱、葱
　　做法：虾剪去须尖嘴，挑去虾线洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，避免糊锅可略加水，焖一分钟即可出锅。
　　5、牛骨海带豆腐汤
　　材料：牛骨、海带、豆腐、大葱、盐
　　做法：牛骨洗净放入锅中，凉水上锅烧开后撇出浮沫加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面油凝固，这样能很轻易把汤里的油撇掉；继续上火烧开，倒入洗好的海带，小火煮1个小时再加入嫩豆腐煮10分钟，加盐调味即可。

夏季家常菜谱一：蒜蓉科甲蒸扇贝 　　用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。 　　做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。 　　特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 　　教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。 夏季家常菜谱二:蛋沙金瓜 　　用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。 　　做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。 　　特色：甘香酥软，美味可口。 　　教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。 夏季家常菜谱:农家四宝 　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。 　　做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。 　　特色：田园农家风味足，健康有益。 　　教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。 　　玉米汁浸肉松豆腐 夏季家常菜谱四：玉米汁浸肉松豆腐 　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。 　　做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 　　特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。 　　教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁。

丁香可乐酱鸡翅 原料：鸡翅2斤 丁香15颗 八角2个 花椒10粒 桂皮1小块 香叶1片 葱3节 姜1小块 调料：可乐1小瓶（约500ml）清水300ml 老抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。 2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 4）打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。 **丁香在国内的超市里，基本都有卖。如果买不到，去中药店里一定会有，价格不贵。用来炖肉可以增加香味。 **步骤（4）改大火，收汤汁的环节非常重要，千万不要离开厨房哦，否则很容易糊锅。 【鱼香肉丝】 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 ｛分解ing......｝ 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 清炒虾仁的做法 冰鲜的白虾 剥皮 去虾线后加少许盐抓几下 清洗 准备干净的毛巾一条 把清洗后的虾仁吸干水分后 放进容器里加入少许盐 料酒 鸡精 蛋清 淀粉 放入冰箱冷藏2小时 锅子预热后放入大量油 4成热时放入虾仁迅速用筷子 滑炒 虾仁变白段生后出锅（时间不能长 否则虾仁会变老） 调汁：碗内放入葱沫 盐 料酒 鸡精 水 干淀粉 把调汁料放入油锅 热后 放入滑好的虾仁 翻炒数下后立即出锅

牛油拌饭的做法、 用你熟悉的方法焖一锅新鲜的米饭 切1小块黄油，直接从冷冻室取出的就可以。具体的份量随自己吧，吃多了会长肉，少的话又不够香， 米饭盛在碗中，中间压出一个小窝，把黄油放在上面，并滴几滴生抽 米饭把黄油盖住，静置1分钟，用米饭的热气把黄油捂化 最后撒点海苔或木鱼花，拌拌就可以啦 只有一点需要注意，一定要用鲜一点的生抽，特级头抽，很提味。

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