怎么用汤锅炖肉

怎么用汤锅炖肉

以土豆炖肉为例，做法如下：
材料
五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

关键在药材、食材的搭配，美味，更要营养。

关键在于冷水下锅焯水，再加入热水2倍，微火炖煮1.5-2小时(牛肉、猪肉等畜肉）40-50分钟（禽类），喝时再放盐调味。煮时放料酒、胡椒粉除腥调味料。

加大白菜、红白萝卜、枸杞子、无花果慢火炖一个小时就够了。调料用盐。

可以炖，但是水要加足，水最好是温开水，锅内加一些山楂，时间比高压锅要长一些，盐要在最后再放，这样炖出的肉很烂，也有味道。
肉切块，氽水，放在水笼头下冲净，汤锅入油温热，加红糖，待炒的变色，呈黑红色入肉，翻炒几下，让每一块肉都沾上糖色后，入葱段（一斤肉两根葱），桂皮（一斤肉用桂皮大约一小指肚大小），一个大料，一半袋面酱，三个山楂（去核），两碗半高汤，一勺鸡精，两大勺料酒（或者不放高汤直接都用料酒也可以），盖锅，中火汤开转小火，大约2小时，即可。注意别糊锅，间隔一段时间，就铲铲锅底。

当然可以了，如果时间允许，你可以先将肉用开水洗净，放少许盐，花椒，姜片，八角，酱油（如果喜欢）等你可以获得的调味料腌制30分钟，然后放入汤锅中大火煮开，小火炖上60分钟，最后用盐调好适合你的口味就可以了。对肉，排骨都适用。

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