做土豆饼要用什么面粉？

做土豆饼要用什么面粉？

做土豆饼一般就是用的中筋面粉，平时粮店卖的面粉大多是中筋面粉。

拓展资料
土豆饼的营养价值
我们平时的营养都来源于所食用的东西，所以好的食物决定了一个人的身体质量和生活品质。食物的营养价值不仅要看它所含有的蛋白质，还要看它有没有含有其他的微量元素。因为微量元素对于我们人体来说非常重要。
土豆饼是以土豆为原料制成，自然会含有土豆的营养成分。再加上，在制作土豆饼的时候，经常会添加一些蔬菜、肉类或者鸡蛋等辅料，所以使土豆饼的营养更加丰富化。
简单来说，土豆饼除了具有土豆里所含有较高的蛋白质、丰富的膳食纤维和维生素、丰富的矿物质元素。而且土豆的蛋白质比大豆的蛋白质要好，比较接近动物蛋白，所以食用土豆，在一部分程度上可以代替肉类。
此外，还能为人体提供热量。每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中包括蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维所提供的能量。所以土豆饼可以为人体提供热量。辅料中蔬菜和肉类也提供了一定的营养。

普通的面粉就可以哦！

土豆饼
材料

主料：土豆，牛奶，白糖，鸡精，鸡蛋

做法1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！追问高筋？低筋？追答我在家做土豆饼一般就是用的中筋面粉，平时粮店卖的面粉大多是中筋面粉，
下面是面粉的分类呢，你可以根据需要选择面粉哦

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。

　　2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,

　　3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
　　另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

　　4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

1. 土豆去皮冲掉土，不要洗，擦成丝，加入盐卤十分钟
2. 用手将土豆丝里的水分挤出
3. 热锅凉油，油温热后加入土豆丝，使劲按压，铺得越薄越好
4. 铺成一张大饼后，中小火煎，可以轻轻晃动一下锅，防止糊锅
5. 四五分钟之后，用铲子试试土豆丝是否都粘在了一起，是的话，小心翻转，煎另一面，熟了盛出

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