为什么热牛奶加柠檬汁会起反应？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-04 19:37
- 提问者网友：孤山下
- 2021-01-04 00:57
为什么热牛奶加柠檬汁会起反应？
最佳答案
- 五星知识达人网友：像个废品
- 2021-01-10 05:37
因为柠檬里的维生素酸与牛奶中的蛋白质钙发生了化学反应
全部回答
- 1楼网友：几近狂妄
- 2021-01-10 06:15
柠檬汁呈酸性,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性.当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象.这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们平常点豆腐的原理. 由于结成的块的成分主要是牛奶中的蛋白质,因此,在理论上是可以食用的,如果不喜欢,那就不吃它了
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