乾县酱辣子夹馍怎么做?

乾县酱辣子夹馍怎么做?

馍用的就是锅盔馍。
关键是酱辣子的制作，先在锅中倒入稍多的食用油，烧热后，加入葱花、姜末、瘦肉丁炝锅。然后倒入主料（花生碎、瓜子仁、莲菜、豆干、土豆、胡萝卜等等），边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入后转慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）

炒的酱辣子，放在馍里就可以了噻

酱辣子的制作过程： 胡萝卜或者土豆切成很小的四方块，还有的人用肉做，倒在放油的锅里炒，边炒边加入酱，生姜末，盐，味精，香油也可以，最后快炒熟的时候加入辣椒末。注意要呆上口罩，不然很呛，搅拌至辣椒均匀，就可，刚炒出来的酱辣子特别烧辣，受不了，放冷了以后吃起来很过瘾。馍基本用的就是锅盔和馒头，不过我个人觉的 锅盔外面的皮比较硬，馒头最后，软软的，加一些酱辣子，特别好吃。

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