油馍头怎么炸？
答案:6 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-19 06:02
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-01-18 20:33
油馍头怎么炸？
最佳答案
- 五星知识达人网友：由着我着迷
- 2021-01-18 20:58
油馍头
原料：
面粉、苏打、少许盐。
做法：
1、两勺面粉加水加苏打、盐，合成比较稠的面糊，静置半个小时以上，让它发起来；
2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。追问用白矾吗追答简介
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。
做法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
油馍头吃法
胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺，
或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法需要啊～看你自己喽……希望能对你有帮助……
原料：
面粉、苏打、少许盐。
做法：
1、两勺面粉加水加苏打、盐，合成比较稠的面糊，静置半个小时以上，让它发起来；
2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。追问用白矾吗追答简介
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。
做法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
油馍头吃法
胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺，
或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法需要啊～看你自己喽……希望能对你有帮助……
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-01-19 01:50
首先先把膜切成一片一片的再把油倒在锅里烧熟再把馍到进去在等10分钟就做好了。
- 2楼网友：傲气稳了全场
- 2021-01-19 01:26
馒头切片，放入盐水浸泡后，裹上蛋液，放入油锅内烹炸。
先浸盐水，一为入味，二为避免纯蛋液吸油过多，对身体不好。
先浸盐水，一为入味，二为避免纯蛋液吸油过多，对身体不好。
- 3楼网友：老鼠爱大米
- 2021-01-19 00:07
1、两勺面粉加水加苏打、盐，合成比较稠的面糊，静置半个小时以上，让它发起来；
2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。追问有配方吗？
2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。追问有配方吗？
- 4楼网友：神也偏爱
- 2021-01-18 22:45
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 满意请采纳！追问用不用白矾？油条要用白矾的追答原料：面粉
500g
；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾
15
克，食用碱
10
克，盐
8
克，
30
度温水
300
克
夏季：白凡矾
16
克，食用碱
11
克，盐
10
克，
30
度温水
300
克
冬季：白凡矾
14
克，食用碱
9
克，盐
7
克，
45
度温水
325
克
制法：
(1)
将矾、盐、碱
(
均为粉末状
)
放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，
用手搅拌均匀，使劲揉至
“
三光
”(
即面光、盆光、手光
)
；静置约
30
分钟后，再揉
一次，如此反复
3
次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑
性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节
(
冬季要注
意保温
)
放置约
4~8
小时。
(2)
在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保
鲜膜，稍置。
(3)
将面团整理成约
10CM
宽、
1CM
厚的长条，再顶刀切成
3CM
宽的小条，然
后每两条对面合上，
用筷子顺条压一下，
使两条粘合在一起，
用双手捏住两头拉
长到
26CM
，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
材料：面粉
1000
克，明矾粉
25
克，小苏打
25
克，盐
25
克，水
550-600cc.
做法：
1
明矾粉、小苏打、盐和
25
克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2
加入剩下的面粉
3
揉成面团，在这个过程中不断捶打
4
待捶打到表面光滑后静置
30
分钟以上，之后继续锤揉静置
2-3
次
5
将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置
3
小时
6
然后将面团拉长
7
擀薄成
10
厘米的长片
8
分切成
2
厘米宽的条
9
刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10
用筷子横向在中间压一下
11
稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12
拎起一头下
180
度的油锅，两只手摘掉两头
13
用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 满意请采纳！追问用不用白矾？油条要用白矾的追答原料：面粉
500g
；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾
15
克，食用碱
10
克，盐
8
克，
30
度温水
300
克
夏季：白凡矾
16
克，食用碱
11
克，盐
10
克，
30
度温水
300
克
冬季：白凡矾
14
克，食用碱
9
克，盐
7
克，
45
度温水
325
克
制法：
(1)
将矾、盐、碱
(
均为粉末状
)
放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，
用手搅拌均匀，使劲揉至
“
三光
”(
即面光、盆光、手光
)
；静置约
30
分钟后，再揉
一次，如此反复
3
次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑
性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节
(
冬季要注
意保温
)
放置约
4~8
小时。
(2)
在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保
鲜膜，稍置。
(3)
将面团整理成约
10CM
宽、
1CM
厚的长条，再顶刀切成
3CM
宽的小条，然
后每两条对面合上，
用筷子顺条压一下，
使两条粘合在一起，
用双手捏住两头拉
长到
26CM
，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
材料：面粉
1000
克，明矾粉
25
克，小苏打
25
克，盐
25
克，水
550-600cc.
做法：
1
明矾粉、小苏打、盐和
25
克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2
加入剩下的面粉
3
揉成面团，在这个过程中不断捶打
4
待捶打到表面光滑后静置
30
分钟以上，之后继续锤揉静置
2-3
次
5
将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置
3
小时
6
然后将面团拉长
7
擀薄成
10
厘米的长片
8
分切成
2
厘米宽的条
9
刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10
用筷子横向在中间压一下
11
稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12
拎起一头下
180
度的油锅，两只手摘掉两头
13
用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
- 5楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-01-18 21:57
油炸馒头其实很简单，选用小点的蒸熟后的馒头（大馒头就要在中间切开一个5毫米深的口），稍放冷后（不冒气就可以了）备用。锅里倒入一斤多点大豆油，烧至约160度的油温时（手放在油上面一公分的高度有点烫的感觉），即放入馒头（一次四五个吧，看馒头的大小）炸制。炸的时候要稍加翻动，以使受热均匀，待馒头炸成周身淡淡的金黄时即可捞出沥油。追问不是的是和油条差不多的，算是小油条追答哦！这个要加犯矾和面的！
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯