传菜员都做什么？？？

传菜员都做什么的？？ 怎么传菜？ 是服务员给我个单子，然后我去找厨师要 然后做好 我在把菜给服务员 还是怎么弄？ 是不是还要记哪个菜是哪个桌的？？？？

传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当。
一般来说，传菜老大负责刬单，也就是告你把菜端到几号桌上。

具体的服务流程：

服务员下单（一式三份，吧台一份、传菜部一份、厨房一份）——由传菜员或服务员送到厨房（目前高级饭店都是电子设备直接下菜）——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——传菜老大核实此菜在几号桌——你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜。

一般这个工作也叫打荷或者打盒，主要是厨师按照客人下的菜单做好菜后，负责把菜传给服务员。。。负责中间菜肴的传递！

传菜员大概要做的就是厨房做好的食物，根据下菜单（一般的是三份，吧台一份、厨房一份、传菜间一份）看是哪桌客人的，然后端过去，最后是由服务员上菜！大概就是这样！

传菜员 酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。 主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。 [编辑本段]传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争俯阀碘合鄢骨碉摊冬揩道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7. 天冷备好菜盖，随时使用。 8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。 9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 百度百科里有。

传菜员就是端盘子的。菜端出来的时候盘子上会有张单，上面写了是那桌的。你直接端过去就是了。

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