为什么我做的米酒不出酒
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解决时间 2021-01-22 18:13
- 提问者网友：活着好累
- 2021-01-21 18:33
为什么我做的米酒不出酒
最佳答案
- 五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
- 2021-01-21 18:53
你做的米酒是醪糟吧？不出酒其实就是不出糖水。米做好饭加酒曲，米饭粒里的淀粉被糖化酶酶解成还原糖，糖和饭粒里的水成糖水流出。发酵时间1~2天是糖化过程为主，出糖水是甜味为主。糖水里酵母菌逐渐生长活跃产生乙醇和二氧化碳气体。还有醋酸菌和乳酸菌也生长，米酒会甜酸的。
你做的米酒不出酒说明淀粉没有糖化。
你做的米酒不出酒说明淀粉没有糖化。
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