山西人爱吃的三十样东西是那些？

山西人爱吃的三十样东西是那些？

01焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！
02不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
03饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了
04莜面栲栳栳
05莜面
06猫耳朵
是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
07 拨鱼儿也叫面鱼儿
08 揪片儿
09擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成
10 剔尖儿
11牛肉丸子面
12晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和e79fa5e98193e58685e5aeb931333332633036运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响
临汾特产 不是一般的好吃
13打卤面
14手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养
15刀泼面
16上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
17.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬
18.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香
19山西凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃
白凉粉
20羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿
21.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品
22老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置
23丸子汤
24山西大烩菜
25俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做
26过油肉
27平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
28拌汤
西红柿拌汤最经典
29糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子
30小米稀饭
放上南瓜更好喝

凉粉，羊杂，面皮，粉皮，刀削面，压豆面，隔锅面，抿面，糕，油面，奎垒，豆腐汤，窝菜，猫耳朵, 火锅，油炸臭豆腐，羊肉串，米线，麻辣烫，鸡蛋糕，山药。（我好像写不到30个）

1.小米稀饭。放上南瓜更好喝 2.糊糊。多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。 3.拌汤。西红柿拌汤最经典。 4.平遥牛肉。山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊 5.过油肉。 6.俊儿肉。就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。 7.山西大烩菜。 8.丸子汤。 9.老豆腐。老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！ 10.头脑。“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品 11.羊杂割。又叫羊杂碎、羊杂拌儿。 12.大同凉粉。凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃 13.面皮。就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。 14.灌肠。此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。 15.上党驴肉甩饼。上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举 16.刀削面。 17.刀泼面。 18.手擀面。这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。 19.打卤面。 20.晋南臊子面。晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 21.牛肉丸子面。临汾特产 不是一般的好吃 22.剔尖儿。山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（卤就是拌面的调料，上海人叫浇头，西北人晋南人叫臊子，晋中人就叫“卤”或“调和”）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）…… 23.擦尖儿。晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成。晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀。 24.揪片儿。 25.拨鱼儿。也叫面鱼儿 26.猫耳朵。 27.莜面。 莜面栲栳栳 28.饸硌面（河捞面）。也有用荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了 29.不烂子。本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽！ 30.焖面。豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！

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