广式梅菜扣肉怎样做
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-12 10:46
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-02-12 04:39
广式梅菜扣肉怎样做
最佳答案
- 五星知识达人网友：几近狂妄
- 2021-02-12 05:44
正宗粤式梅菜扣肉。猪五花肉1000克，梅菜150克。1，用清水将肉煮到刚熟，用老抽涂匀肉皮，用铁针在皮上密密扎眼，皮朝下入热油中，加盖炸到无响声，捞起，放凉改到成片，排放在扣碗内，成风车形。2，都吃，大蒜剁蓉，红腐乳压碎和川椒酒，眼，糖，老抽，姜片，调成味汁，倒入肉上，上笼大火蒸40分钟。取出待用。3，将梅干菜洗净，焯水，切碎，加白糖，生抽拌匀，放在肉上再蒸15分钟，取出倒出原汁，将肉扣在深盘中，用原汁加湿淀粉勾成稀芡淋在肉上即可。
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