怎样做好酥带鱼

怎样做好酥带鱼

原料： 带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。调料： 盐1大匙、胡椒粉1小匙。做法：1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

炸烹带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：炸烹 炸烹带鱼的制作材料：主料：带鱼500克
调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,植物油50克 教您炸烹带鱼怎么做，如何做炸烹带鱼才好吃 1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍，剖腹去内脏、洗净，切成3厘米长的斜块；姜葱洗净，葱一半切成葱花，另一半切成葱段，姜切片，再取一半姜片切成姜末。
2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右，取出，沥干水分待用。
3.炒锅中放入植物油，烧至七成热时，放入带鱼炸至金黄色后，捞出沥油。
4.炒锅中留少量油，投入葱花、姜末煸炒，加清水、酱油、白糖、醋，放入带鱼烧沸，撇去浮沫，转用中火，待带鱼入味后，用大火收稠卤汁，加味精、麻油翻匀，冷却即可。炸烹带鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
油煎带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：生煎 油煎带鱼的制作材料：主料：带鱼500克
辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克
调料：盐5克,料酒10克,植物油30克 教您油煎带鱼怎么做，如何做油煎带鱼才好吃 1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。油煎带鱼的制作要诀：要选择新鲜的鱼，煎制时间要掌握好。
小帖士-健康提示：
此菜具有补肝润肤，健脑，抗衰老的作用。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥带鱼是一道焖菜，小火焖靠加工时间长，骨酥肉香味透鱼骨。
把带鱼洗净切段，入油锅炸至酥黄然后调汤，大葱段，大姜片，大蒜子，辣椒，大料，入油锅爆香，烹醋，酱油，加水下糖 盐，大火烧开捞出所有固体物铺在另外一个锅里，将鱼段码整齐，紧实的码在上面，加汤 上面盖大白菜叶子压竹篦 加盖，中火烧开，微火慢炖，看到白菜缝隙里冒出鱼眼泡（开锅时的水泡大小如鱼眼）保持这个火力2--3个小时。就像泡在那里一样。
直接在锅中放凉，小心起出码放到方托盘里，加少许汤，淋入香油，入保鲜柜随时可以拿出来下酒。
酥鱼关键全靠 烹大量的醋 来软化鱼骨 ，加糖是为了中和酸味，成品酥香软烂，入口即化，回口一点甜，没有酸味，有用高压锅来压的，没这样的香。

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