我想问(黄花鱼)有几种做法？那一种孩子更适合实用

我想问(黄花鱼)有几种做法？那一种孩子更适合实用

黄花鱼非常适合孩子食用。因为黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉比较嫩，更易于消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有细小的碎刺，适合孩子咀嚼。个人推荐香煎黄花鱼，小孩子的最爱。
　　香煎黄花鱼
　　1、挑选新鲜的小黄花鱼；

　　2、将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝；

　　3、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味；

　　4、去掉腌料；

　　5、将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉；

　　6、不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透；

　　7、锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制；

　　8、,煎至两面金黄即可。
　　红烧黄花鱼
　　原料：黄花鱼，猪肥瘦肉,青蒜，青菜，鲜姜，大葱，绍酒，醋，酱油，芝麻油，花生油，精盐。
　　做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盆内即成。
　　雪菜黄鱼汤
　　原料：黄花鱼，雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
　　做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
　　瓤馅黄花鱼
　　原料：黄花鱼，猪肉。
　　调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
　　做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
　　五柳黄花鱼
　　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
　　调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
　　做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
　　贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
　　红烧黄花鱼
　　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
　　做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油，盛汤盘内即成。
　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
　　糖醋黄花鱼
　　原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
　　做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
　　雪菜黄鱼汤
　　原料：鱼1条，雪菜100克。
　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
　　做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
　　干烧黄花鱼
　　煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾。
　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
　　做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
　　特点：枣红色泽，略辣。

黄花鱼的做法一：红烧黄花鱼

　　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：

　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

黄花鱼的做法二：油煎黄花鱼

下酒的佳肴:煎黄花鱼

　　配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。

做法：

　　1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。

有红烧黄花鱼，还有糖醋的，我觉得糖醋的更适合孩子吃，因为鱼刺被软化了，不宜伤到孩子，同时，醋可以促进孩子身体吸收鱼的营养，

用盐腌制好了 可以用油炸着吃 没有刺 不错

做成那种像罐头一样的最好了``一方面刺都可酥了`不会扎到孩子.更重要的是`这种吃法钙的释放量是鲜鱼的二十倍``(但最好只用黄花鱼``不要用淡水鱼`有污染的话`铅.汞的释放量也会高) 黄花鱼收拾好以后不用淹.直接过油``炸到金黄`然后用高压锅``放葱`姜`料酒(我都用白酒)`糖`大料`放入炸好的鱼`加水``开锅后压二十分中``水别太多`汤汁收浓只留一点点就好`一次可多做一些`自然凉了以后吃`吃不完的放到密封合内`放冰箱`很好吃``老人孩子都最实用的`

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