十八子斩切刀为什么要“前切后斩”
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-03 10:28
- 提问者网友：未信
- 2021-04-03 00:35
十八子斩切刀为什么要“前切后斩”
最佳答案
- 五星知识达人网友：怙棘
- 2021-04-03 01:29
因为一般斩切刀刀刃前段约60%会稍微尖锐些、薄一点，也比较锋利，适宜切菜、切肉；后段的刀刃约40%稍微厚一点，适宜斩骨头。十八子的斩切刀一般都有弧度，刀的前端和后端都会稍翘起来，砍骨头的时候用后端，前端刃口就不会接触砧板，刀刃口接触砧板的面积小了，刃口不容易钝，使刃口能保持长期的锋利，切菜切肉快。
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