用白葡萄酿造白葡萄酒时需要去皮吗？如果去皮是不是果皮颜色对白葡萄酒没有颜色？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-18 00:48
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-02-17 10:56
更正：去皮后是不是果皮颜色对白葡萄酒没有影响……
最佳答案
- 五星知识达人网友：冷風如刀
- 2021-02-17 12:07
家庭自制葡萄酒，不需要去皮，发酵主要依靠来自葡萄皮上的野生酵母的作用。如果去皮，对白葡萄酒没有太大影响，但需要补充发酵需要的酵母，工厂一般是添加培养的纯种酵母来做为发酵动力。
全部回答
- 1楼网友：零点过十分
- 2021-02-17 12:37
用白葡萄的话不必去皮。尤其是家庭制作，一般不会添加酵母，全指望葡萄外皮上自带的野生酵母发酵，你把皮去掉了还怎么能发酵？
再看看别人怎么说的。
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