将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于

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解决时间 2021-03-10 05:53

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37°C的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、水
C.胃蛋白酶、麦芽糖、唾液淀粉酶、多肽、水 D.淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、水

最佳答案

pH至2.0，保存于37°C这个条件下只有胃蛋白酶有活性，而唾液淀粉酶在pH至2.0是失去活性。淀粉不能被分解，而唾液淀粉酶和乳清蛋白一样也是一种蛋白质会被胃蛋白酶分解成多肽。

所以选 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

全部回答

唾液淀粉酶在ph值为中性的情况下才能有活性，当ph值降低到4.3-4.8时就已经失去活性了，所以，ph值为2的时候唾液淀粉酶已经没有作用了，因此不能分解淀粉，而唾液淀粉酶也是蛋白质，所以在胃蛋白酶的作用下分解成了多肽链，乳清蛋白也是如此，所以最后剩下的是胃蛋白酶、多肽链、淀粉、水。

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