炒小龙虾发苦是怎么回事

答案:5 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-13 17:13

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-03-13 14:18

炒小龙虾发苦是怎么回事

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-03-13 14:40

因为龙虾肉质中的蛋白质2113变性了，氨基酸腐败了后会产生氨气，也有可能炒久了。
材料
小龙虾，姜丝，少许酱油，盐，醋5261，辣椒油
做法
1、小龙虾去掉头、虾肠洗净备用。
2、炒锅4102放油，烧热后下虾大火快速翻炒，几下就变成1653红色并卷成球状啦！
3、再加入姜丝、少许酱油、盐、醋、辣椒油翻炒几下起锅专，又香又辣又嫩的炒虾球就做好了！
小诀窍属
婆婆说呀，就得大火快速翻几下起锅，炒久了的话虾肉就老了。

全部回答

1楼网友：独钓一江月
2021-03-13 18:01

用料小龙虾香菜少许干辣椒花椒蒜姜料酒酱油白糖蚝油黄豆酱炒小龙虾的做法卖来的小龙虾先放水里养个把小时为了吃方便，去头，去虾线！接下来锅里烧放水加几片姜片，等水开后倒入处理好虾过一下水！过好水倒出虾，沥干水份备用！姜，蒜，干辣椒切好！起油锅，油烧到8层热时依次加入姜.蒜.花椒.干辣椒.黄豆酱，炒香后倒入虾，翻炒几下，依次加人酱油，料洒，蚝油，白糖。盖上锅盖烧2分钟，加入少许开水，继续大火闷10分钟。关火下入香菜，起锅装盘！

2楼网友：鱼芗
2021-03-13 17:46

因为龙虾肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败了后会产生氨气,也有可能炒久了

3楼网友：不如潦草
2021-03-13 16:18

4楼网友：西岸风
2021-03-13 16:05

因为龙虾肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败了后会产生氨气,也有可能炒久了。

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