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杨梅如何保存

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解决时间 2021-02-07 04:45
  • 提问者网友:浪荡绅士
  • 2021-02-06 12:57
杨梅如何保存
最佳答案
  • 五星知识达人网友:逃夭
  • 2021-02-06 14:06
问题一:杨梅怎么保存好?可以放冰箱保存吗? 你好,杨梅是可以放进冰箱冷藏的。杨梅的保存方法有:
1、将杨梅放入冰箱冷藏法:杨梅没有吃完的话扔了可惜,将未吃完的杨梅放入冰箱里面冷藏起来,主要冰箱里的温度不要过低,最好加个安扣保鲜盒,保鲜性好,杨梅蔬果等都能保鲜更久。
2、杨梅酸梅汤;杨梅洗净,山楂干泡水约1小时以上。锅内放半锅水,煮开。放入杨梅、山楂、冰糖、甘草继续煮!煮开后,稍搅拌下。继续小火煮20分钟!关火放凉!可放入冰箱,即拿即喝。
3、杨梅奶昔:将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,吃时搅匀。问题二:家庭版;新鲜杨梅多了应该怎么存放 可选用以下两种方法: 一是冷藏。选果后,将杨梅放在0-0.5℃、相对湿度85-90%的条件下,可贮藏1-2周。 二是塑料袋包装贮藏。将挑选后的杨梅,装入0.04毫米厚的塑料袋中,排除袋内空气,充入氮气或二氧化碳,在0℃和相对湿度95%的条件下,可贮藏7天左右。 提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。 杨梅浸酒 新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。 杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。 冰冻杨梅 将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。 晒杨梅干 在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。 然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。 杨梅干制作方法 原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克。 工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品 制作方法: 1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。 2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5-7天。 3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。 4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。 5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至黏稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。 6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。问题三:怎么储存新鲜杨梅? 冰箱冷藏: 为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。 提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。 冰冻杨梅 将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。 杨梅浸酒 新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。 杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。 晒杨梅干 在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。 然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。 杨梅干制作方法 原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克。 工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品 制作方法: 1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。 2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5-7天。 3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。 4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。 5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至黏稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。 6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。问题四:新鲜杨梅怎么保存得更长时间? 新鲜杨梅保存更长时间的方法:
1.冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。
2.杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。
3。冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
4.晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。
(1)杨梅干制作方法
原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克。
工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法:
1).选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2).盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5-7天。
3).晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4).漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5).糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至黏稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6).晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。问题五:杨梅能存放多久 杨梅的保鲜
1、与杨梅保鲜相关的重要生理变化据研究,杨梅果实的超氧物岐化酶(SOD)具有维持活性氧化代谢平衡、保护膜结构的功能,起到保护新鲜果实的作用;但丙二醛(MDA)则是膜脂过氧化的中间产物,影响细胞膜的结构和正常生理代谢,不利于杨梅的保鲜。在杨梅果实上试验表明,采收后6天SOD活性明显下降而MDA则上升。此外,杨梅果实属呼吸强度高的一类果品,由于呼吸消耗使果实糖分损失,乙烯的排放量增加也将显著地降低果实品质。以上的几种生理变化与温度高低密切相关,在温度升高的条件下,使SOD下降,MDA上升,呼吸强度上升,严重影响果实贮藏期和果实质量。当今延长保鲜期的办法,主要是采取降低温度和呼吸强度以及有害微生物的繁衍。在杨梅鲜果贮藏过程中不断放出乙烯,使果品趋向衰老,组织解体,营养物质分解损失,如采取抑制或去除乙烯的措施,将明显延长果品的保鲜期。
2、适合长途运销的低温保鲜浙江的台州、温州等地普遍采用低温保鲜的方法,把优质品种的果实运到北京、沈阳、大连、西安、天津、济南、深圳等大城市,很受市场欢迎,解决了产地部分果实短期内上市量过多、一时销售不完的困境,避免了烂耗损失。
长途运输的工具最好是冷藏汽车,但在缺乏这种设备的条件下,产区常应用冰块冷却运输,所用的设备和材料包括预冷冷库、白色泡沫塑料箱、薄膜包装袋、冰块以及隔热保温材料等。
操作程序:
①选果。
选择9成成熟(未熟或过熟之果都不宜)、圆整、发育良好、无损伤无霉烂的果实。
②预冷。
经选果实立即进入冷库或小型冷库预冷,使温度降至特定温度(一般在0-2℃)。
③装箱。
先在泡沫塑料箱底部中央放以薄膜包扎的定型冰块,再在其上放包裹杨梅果实的薄膜袋,再将经预冷的杨梅放入袋内,紧密排列,达到泡沫塑料箱口的高度,挤出袋内空气,使空气数量越少越好。再对顶部杨梅喷播保鲜剂,其后折叠好塑料袋口,盖好泡沫塑料箱盖,在箱盖上方适当用力向下挤压,令箱内果实排列紧密,避免移动。最后,用粘胶纸封好缝口、固定好箱盖。
④运输。装箱后应立即装车起运。装车时果箱要堆实、固定,使其不会移动,以免果实碰伤腐烂。装车重量要适当,量太小时,在运输中果实易跳动碰伤而腐烂。在堆放好以后最外层包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料。
在操作中,杨梅果实和冰块的比例要适当,应视运输距离远近而定。距离远则冰块的比例增加,如数量太少,使温度上升,保鲜期缩短;距离近,冰块的数量可减少,如太多,则造成运输成本增加。
我国极大多数杨梅产地位于较偏远的山区,目前条件下都没有冷库设备,杨梅果实未经预冷就装箱装车运输,在远运销售的途中,果温明显升高,常造成腐烂损失。为此,我们设计出适合于偏远山区应用的小型预冷库,这种预冷库由冷风机(或冷水机)、机组、控温机、库板等部件组成,成本低,效果好,除了作杨梅果实预冷外,还兼作其他食品保鲜之用,现正在产地推广应用。
3、适合长途运销的气调保鲜气调保鲜,不是所有种类的果品都适用的。我们研究发现,杨梅在鲜果贮放期间,呼吸强度很高,释放出大量乙烯,促使果实衰老和腐烂。对此,通过降低温度,改变气体比例,降低呼吸消耗,以及清除有害成分气体,可以延缓衰老时期,达到延长贮藏保鲜的目的。
气调保鲜的操作技术是在低温保鲜的基础上发展而来的。它的选果、预冷、装车、运输与低温保鲜运销相似,唯有装箱操作时,待果实在薄膜袋内装满到略高于泡沫塑料箱口后,就在顶部表面喷播保鲜剂,一般不必全箱上下都喷到。此时,开始抽出塑料袋内空气使塑料袋呈干瘪状态,再打入氮气,抽气与打气交互重复数次后,使惰性气体与氧气达到适当比例后立即密封袋口。封口要求严密,使袋内气体与外界......余下全文>>问题六:杨梅怎么样保存才能更久 1.冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。
2.杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。
3。冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。问题七:杨梅最科学的保存方法 好吃问题八:新鲜杨梅怎么存放 步骤/方法
1
冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒:杨梅千万不能清洗之后贮藏。
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杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子。
3
冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
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晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点。问题九:野生杨梅怎么保存 杨梅的储存要求较高,买回家后放在冰箱的冷藏室可存放三至五天,如果放在冰箱的冷冻室则可存放一年。问题十:杨梅怎么存放才可以放的久一点? 放冰箱,天气太热,只有这一个选择了
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