香煎盘鳝怎么做

香煎盘鳝怎么做

香煎盘鳝的做法  
煎盘鳝用到的是20cm左右的小黄鳝，对了，一定是野生的，我家都是我爸自己从河里捞的，我们家这边一到夏天好多人都捞黄鳝去卖钱，我爸其实本身很懒不愿意去捞，只是因为我爱吃，所以他才捞的。捞起来后放在清水里养很多天，中途换水，这样让黄鳝吐沙。

黄鳝捞起来用开水烫，很多人担心会被烫熟，放心，只会烫死，不会烫熟，烫了之后黄鳝身上出现了一层粘液，洗干净。准备下锅。
放很多油，油热后把黄鳝放进锅内炒，炒到黄鳝盘起来，这个很有意思，黄鳝炒熟后会盘起来，放蒜和花椒。

蒜和花椒炒出味道后，接着放盐和酱油，然后放入青椒。
大概快炒熟后，放入香葱，然后就好了

用料  
黄鳝    500克    
酱油    2勺    
姜    5片    
盐    10克    
花椒    10粒    
青椒    5个    
蒜    1个    
葱    5根    
香煎盘鳝的做法  
煎盘鳝用到的是20cm左右的小黄鳝，对了，一定是野生的，我家都是我爸自己从河里捞的，我们家这边一到夏天好多人都捞黄鳝去卖钱，我爸其实本身很懒不愿意去捞，只是因为我爱吃，所以他才捞的。捞起来后放在清水里养很多天，中途换水，这样让黄鳝吐沙。

黄鳝捞起来用开水烫，很多人担心会被烫熟，放心，只会烫死，不会烫熟，烫了之后黄鳝身上出现了一层粘液，洗干净。准备下锅。
放很多油，油热后把黄鳝放进锅内炒，炒到黄鳝盘起来，这个很有意思，黄鳝炒熟后会盘起来，放蒜和花椒。

蒜和花椒炒出味道后，接着放盐和酱油，然后放入青椒。
大概快炒熟后，放入香葱，然后就好了。

材料
主料：鲜猪带皮五花肉800克。
调料：菜子油20克，米酒5克，A料（糯米粉50克，红曲米30克，米酒20克，盐12克，八角粉5克），葱花2克，红辣椒粉15克。
制作步骤
1.黄鳝冲洗干净，放入冷水锅内，盖上锅盖，小火加热至水将黄鳝烫死，捞出宰杀制净；
2.锅内放入茶油，烧至六成热时，放入黄鳝，大火爆炒至鳝鱼卷缩成圈，依次下入红椒圈、盐、白胡椒粉、大蒜粒爆炒均匀，撒葱花装盘即成。

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