牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的。怎么回事？
答案:5 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-24 13:32
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-03-24 04:07
牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的。怎么回事？
最佳答案
- 五星知识达人网友：七十二街
- 2021-03-24 05:08
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，属于牛身上比较好吃的部分。这样的牛肉适合做下酒菜、凉菜等，口感有韧性。兰州牛肉面单要的肉就是这种。如果是明胶，需要先把牛肉切成小块，然后灌明胶，再冷却，这样肉多明胶少的东西用刀切不就全散架啦？况且明胶只要加热就会溶解，你可以用微波炉加热，明胶会化，筋不会。
全部回答
- 1楼网友：封刀令
- 2021-03-24 07:57
这个不明胶做的！
- 2楼网友：傲气稳了全场
- 2021-03-24 07:34
要是在水中加热都不溶解那估计不是明胶，是橡胶了……
其次牛肉之所以多筋是因为肌肉纹理分布，你觉得如何将一块肉和一张明胶贴一起？甚至还是纹路错综复杂的牛筋？
其次牛肉之所以多筋是因为肌肉纹理分布，你觉得如何将一块肉和一张明胶贴一起？甚至还是纹路错综复杂的牛筋？
- 3楼网友：北城痞子
- 2021-03-24 06:22
你是说熟牛肉吧，明胶恐怕做不出筋来吧。不放心就自己做吧。
- 4楼网友：骨子里都是戏
- 2021-03-24 05:54
牛肉就有筋才是最好吃的哈，而且这个肯定不是明胶的，如果你去牛肉卖场看你就知道，特别是腿上的肉筋最多，我最爱吃，呵呵。
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