熬汤时加入香料粉浑汤？加入磨粉的或整颗的香料味道上有什么不同？
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解决时间 2021-03-06 20:57
- 提问者网友：献世佛
- 2021-03-06 06:30
熬汤时加入香料粉浑汤？加入磨粉的或整颗的香料味道上有什么不同？
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-03-06 06:38
火锅汤底料，最好就是把香料配好打成分，这是必须的。香料打成粉末状加入汤里，味道更浓。
熬高汤的话就直接加香料。香料用纱布包好，用筒子骨、鸡骨架等。熬的时间要长。熬到鸡骨头一捏就碎那样，这汤的味道就非常到位。用过滤网把汤乘出来就好了。
这是4星酒店的做法。
熬高汤的话就直接加香料。香料用纱布包好，用筒子骨、鸡骨架等。熬的时间要长。熬到鸡骨头一捏就碎那样，这汤的味道就非常到位。用过滤网把汤乘出来就好了。
这是4星酒店的做法。
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-03-06 09:02
不能。是的。不会，没那么香，不要喝汤的不能将香料打粉后添加
- 2楼网友：酒安江南
- 2021-03-06 08:12
整颗的熬出来的是清汤，调料粉熬出来的有沉淀
- 3楼网友：行路难
- 2021-03-06 07:28
与各种香料的特性有关，通常来说香料打碎、磨粉后，香味更容易发挥出来，用量可以少；但磨粉后很多仔的香味也会融入到高汤中，破坏香味的纯正感；因此，一般熬汤时，尽量不要磨粉。
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