怎么挑个好土豆？

怎么挑个好土豆？

土豆又叫马铃薯，可健脾胃，具通肠功能，能排解体内残留的化学药物，多吃可增强解毒功能。土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。购买薯仔时，勿选长出嫩芽的， 土豆挑选要点首先是颜色呈自然的土黄色,个头匀称,表面无明显青瘀,破损,必须注意如果发芽是不能食用的. 因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。购买薯仔时，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 好的土豆肥大而匀称，无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味。 买土豆要买黄皮的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。 买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆易削皮，可食率高。大家都知道出芽的土豆不能买，除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的土豆，不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 表面光滑，沟槽浅、手感比较硬的口感要面一些，棱角分明、沟槽深、手感软的相对脆、甜； 黄肉、皮薄的比较面，可以用来煮着做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以凉拌吃。

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。 良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无病变；无虫咬和机械外伤；不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。 劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。

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