小笼包的口决：如何吃的口决。

小笼包的口决：如何吃的口决。

口诀是：
　　轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤
　　附正宗小笼包的做法：
　　鲜肉小笼包
　　小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。
　　常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
　　食材
　　主料小麦面粉400g五花肉400g肉皮冻200g 辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g
　　步骤
　　1.先把猪肉切成片。
　　2.再剁成碎末。
　　3.用葱、姜泡水。
　　4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
　　5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
　　6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
　　7.面粉放到干净盆里。
　　8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
　　9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
　　10.切成均匀大小的剂子按扁。
　　11.擀成中间稍厚的皮。
　　12.放入肉馅。
　　13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
　　14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
　　15.包好放到面板上稍饧。
　　16.放入蒸笼中。
　　17.锅里放水烧开，放入笼屉。
　　18.大火蒸10分钟即熟。
　　19.稍晾放入盘中，即可食用。
　　小贴士
　　如果没有肉皮冻，加水也可以

额额

慢慢吃

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