周家的红烧万三蹄怎么做？

周家的红烧万三蹄怎么做？

红烧万三蹄的做法：

1、将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出。
2、擦干皮面的水，趁热抹上糖色。
3、略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油。
4、用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。 
5、锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘。
5、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内。
7、用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。 
8、将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

八角``桂皮```冰糖```老抽
冰糖先炒糖色```
没分```不高兴打那么多字了``

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