腊肉猪大肠怎么做了最好吃

腊肉猪大肠怎么做了最好吃

食材明细
猪大肠500g
盐适量
姜适量
鸡粉适量
料酒适量
八角适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
油适量
老卤水适量
香叶适量
花椒适量
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣子肥肠的做法步骤

1
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

2
把家里的老卤拿出来化冻。

3
卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。

4
葱，姜，蒜切片。

5
尖椒斜切成段。

6
洋葱切片，干辣椒切段。

7
卤好的肥肠切成段。

8
净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

9
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

10
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

11
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。
小窍门
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。

2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦

生炒猪大肠的做法: 主料：猪大肠500克 辅料：青椒150克、红辣椒150克、木耳(干)50克 调料：姜、大葱、大蒜、黄酒、酱油、盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量 做法： 1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。 2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。 3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。 特点：此菜色泽金黄，口味醇香。 健康小知识： 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

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