怎么做酸辣包子

怎么做酸辣包子

材料：面粉500克，清水235克，酵母3克，酸菜300克，五花肉230克
油盐酱、姜葱等基本调料适量

1、将酸菜泡在水里，中途换二三次水；
2、清水里加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵；
3、将肉剁碎，加入鸡蛋、料酒、姜蓉、十三香、水淀粉、蚝油、生抽等搅打上劲，腌制一会；
4、将泡洗好的酸菜挤掉水分，切碎；
5、热锅，无需放油，直接将酸菜倒入锅里，将酸水煸干；
6、调入适量的白糖；
7、加适量的自制剁椒酱；
8、将酸菜翻炒至入味后，盛出来晾凉；
9、将摊凉的酸菜与肉馅混合，加适量的芝麻油搅拌均匀；

10、面团发酵至二倍左右大就可以了；
11、将面团揉搓排气，切分小剂子，擀成圆面皮；
12、放上酸菜馅；
13、捏合成自己喜欢的包子形状；
14、将做好的包子放到芭蕉叶上，入蒸架里二次醒发，二醒完成后，中火烧开上汽后，转中小火蒸20分钟左右，熄火后虚蒸3－5分钟就可以了。

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