凤爪豆腐怎么做？

凤爪豆腐怎么做？

用料标准：嫩豆腐5块（约重750克），.鸡爪1000克，海米200克，葱、姜、盐、料 酒、胡椒面、花椒、油、玉米粉各适量，鸡汤1〇〇〇克。制作方法：将豆腐切成骨牌块，放入小锅中用水煮10分钟，捞入凉水盆内凉透。鸡 爪子放入不锈钢锅中，加盐、花椒、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮、去骨，也放入凉水中洗一下。炒锅烧热，加少许油，下胡椒面炝锅，入洗净的海米、鸡爪煸炒， 再入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再倒入豆腐块，加盐，用玉米粉勾芡即成。功效分析：豆腐含人体必需的多种氨基酸、胆碱、大豆黄酮甙、胡萝卜素、维生素 B3、叶酸、泛酸、蛋白质、维生素、脂肪、粗纤维、铁、磷、钙等多种营养成分，也含 糖类，但不多。鸡爪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、磷、钠、钾等营养成分。海米也含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷和多种维生素，能提高人体血浆中二 磷酸腺苷浓度，有营养强壮等作用。此菜不仅营养丰富，有利人体健康，按祖国医学理 论分析，能益气和中，生津润燥，清热解毒，对糖尿病患者比较有益。

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