怎样把好鸡蛋和臭鸡蛋挑出来

怎样把好鸡蛋和臭鸡蛋挑出来

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味参考资料：百度一下

放在水里面,浮起来的就是坏的追问刚才试了一下。有一个漂浮着打开一看是好蛋，没有臭，只是气室大点。追答那你把鸡蛋拿在手里摇一下，好蛋跟烂蛋是不一样的

最简单的办法，把鸡蛋放在水里，沉底的横着的就是好的，飘起来，竖着的就已经没用了

拿起轻摇，蛋里有震动就是坏鸡蛋，没震动就是好的。五百多斤，两千个左右，这生意做得下去的条件是允许有3%（60个）以下的臭鸡蛋。

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