热干面里面放哪些调料？

调料：香油、芝麻酱、鸡精
武汉热干面的做法

一、用料
主料：热干面一盘、酸豆角少量、花生碎少量、葱半段
辅料：香油适量、芝麻酱半碗、鸡精适量
二、做法
1、凉油锅下花生，小火翻炸。



2、变色关火。继续翻。盛出备用。



3、花生切碎，酸豆角超市有卖现成的。葱切碎。



4、芝麻酱加生抽香油盐少量搅匀。慢慢加少量白开水搅开。在加入适量食用油



5、锅里加水沸腾放面，烫两分钟捞出来



6、烫好的面加少量食用油拌匀防粘连。然后用吹风机或风扇吹干。



7、熟好的辣椒油。备用



8、把所有的食材和芝麻酱浇在热干面上。辣椒油尽可能用红油浇。

油盐酱醋，看各人的口味了

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。 材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末 调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油 1、准备好热干面； 2、辣萝卜丁 3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以； 4、香葱，将葱洗净控水，切末备用； 5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。 6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌； 7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌； 8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀； 9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成； 10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油； 11、准备工作到位，可以开始煮面了； 12 12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱； 13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。 注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

用料 鲜面条 150g 生抽 三勺 盐 一小勺 芝麻酱 3大勺 辣萝卜 香葱 武汉热干面的做法 先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯 把面条捞出，控干水分，加油拌匀 用小风扇迅速吹干吹冷 吃的时候放入热水中过一下，放入碗中 生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱 小贴士 热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀，但我觉得这样会浪费芝麻酱，总有一些会粘在调料碗上的，所以我直接把芝麻酱淋在面条上，感觉与事先调好没什么区别，还节省时间~ 再一个，据说做热干面最好用碱水面，我们这里买不到，就用了一般的鲜面条，不知道在味道上有什么区别？

调料有： 食盐、生抽、老抽、小葱、芝麻酱、香油、辣椒酱。 热干面制作方法： 1. 鲜面条，加一汤匙香油拌均匀 2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看） 3. 榨菜、酸豆角切碎 4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可

做热干面所需要的调料和做法如下： 一、用料   碱面一把、芝麻酱适量、麻油适量、酱油适量、醋    适量、白糖适量、酸豆角、胡萝卜丁。       二、热干面的做法   1、芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。 2、沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。 3、依次加入酱油、醋、白糖，再加入已做好的麻酱。 4、拌入酸豆角和胡萝卜丁，可按口味加辣酱和葱花。 5、搅拌均匀，开吃！ 小贴士  热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

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