油炸米饺怎么不酥,软软的

油炸米饺怎么不酥,软软的

试试下面的做法：
　　油炸米饺
　　油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
　　米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
　　制作
　　油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
　　炸米饺有“一身金黄色的外衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那会让人自然而然地想起鞠躬礼来。
　　炸米饺一般是用香油炸的。之前，把馅调好，剁碎，这是显示刀功的时候。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放一边凉一下，然后捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火候适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。

香糖酥饺的做法 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 香糖酥饺的制作材料： 糯米500克，白糖100克，菜籽油适量。 香糖酥饺的特色： 色泽金黄，外酥内糯，香甜可口。 教您香糖酥饺怎么做，如何做香糖酥饺 1.将糯米浸泡24小时，洗净，加清水用磨磨成稀浆，装入布袋吊干水分，放入50克白糖拌匀。 2.糖粉团分成20份，捏成长牛舌形（宽约3厘米、长约12厘米）的扁片，制成饺子形。 3.饺子形生坯放入七成热的油锅内，炸至金黄色至熟，捞出装盘，撒上白糖即成。 白糖酥饺的制作要领： 1.糖粉团要揉匀略饧； 2.入锅油炸时不要用旺火，以免外焦里不熟。

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