米酒煮过之后度数不高怎么办
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解决时间 2021-10-13 20:16
- 提问者网友：
- 2021-10-13 11:32
米酒煮过之后度数不高怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-10-13 12:29
发酵后的酒精度取决于两个因素，一是大米的出糖率，越高可转化成的酒精量就越大；二是酵母对酒精的耐受程度，酒精度过高会引起酵母死亡，发酵也就停止了。自酿米酒一般可达到10度左右，与这两个因素都有关系。所以酒的度数低的原因可以做如下简单判断：如果还有甜味，说明发酵不完全（时间不够或者酵母已经不活跃）；如果完全没有甜味，说明发酵液的含糖量本来就不高。煮酒后酵母也会因高温而死亡。
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