新鲜牛排买回来要不要洗

新鲜牛排买回来要不要洗

最好是洗一下，因为肉有可能被很多人摸过可能带有细菌，最好是清洗下，这样比较卫生，吃起来也比较安心。

关于牛排的相关介绍：
英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:
TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

不用洗

要洗的，要用水泡着。已解决问题 收藏 转载到QQ空间 新鲜牛排,怎么样做才好吃又营养? [ 标签：牛排 好吃,牛排,营养 ] 自己想尝试下做牛排,可是不知道怎么做.看书还是不太懂哎. 　乖二 回答:2 人气:2 解决时间:2009-03-13 16:47 满意答案牛排的做法 原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟。 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟。 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香，味美适口。 材料： 1.牛小排4块 2.马铃薯1个、红枣5-6颗、红罗卜半条、姜片5-6片、辣椒1条大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 3.酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 制法： 1.牛小排用腌料先腌10分钟。 2.将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。 3.起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。 4.最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

要洗 然后腌制，在煎制，浇上超好的黑胡椒汁，妙级了，黑胡椒制法网上多的是，去搜下看看

要洗D，用酱和其它 的调味品、香料等腌一下然后放微波炉或炭炉上烤来吃或是放锅里煎来吃，味道不错！

进口的牛排直接用厨房纸吸干血水不用洗。
国产必须冲洗！

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