一次清炖一周燕窝的量，每天两匙，具体要怎么用呢？
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解决时间 2021-01-21 10:32
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-01-20 18:30
一次清炖一周燕窝的量，每天两匙，具体要怎么用呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-01-20 19:18
一次炖燕窝1-2盏为宜，因为1-2盏大约十几克，炖好以后可以分三次食用完。最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
细说“发”燕窝：
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：
一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。
以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考泡发时间：
24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
8小时：血燕碎
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼
2-4小时：白燕网、白燕碎
四、采用免浸、免炖、免拣的巢工厂即食燕窝直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周内配完。
细说“发”燕窝：
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：
一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。
以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考泡发时间：
24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
8小时：血燕碎
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼
2-4小时：白燕网、白燕碎
四、采用免浸、免炖、免拣的巢工厂即食燕窝直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周内配完。
全部回答
- 1楼网友：一袍清酒付
- 2021-01-20 22:42
建议每次就炖当次的量
- 2楼网友：往事隔山水
- 2021-01-20 21:46
一个成人一次的建议服用量是5克干燕窝。如果您一次炖煮一周的量，大致为35克左右。一次炖35克营养倒不会流失太多，但几天后会影响燕窝的口感。
燕窝放炖盅里保鲜膜密封保存，放入冰箱冷藏蔬菜那层。
时间允许还是建议你现炖鲜吃，营养的保存和口感都是最好的。
每次用另一个小锅把红枣或紫薯等别的搭配食材先煮好放一边备用，炖盅里之前炖煮好的燕窝再放入烧开的水里，隔水炖煮1分钟加热即可。 再和另一个小锅做好的糖水掺在一起～ 期待你服用到仙味的燕窝～
燕窝放炖盅里保鲜膜密封保存，放入冰箱冷藏蔬菜那层。
时间允许还是建议你现炖鲜吃，营养的保存和口感都是最好的。
每次用另一个小锅把红枣或紫薯等别的搭配食材先煮好放一边备用，炖盅里之前炖煮好的燕窝再放入烧开的水里，隔水炖煮1分钟加热即可。 再和另一个小锅做好的糖水掺在一起～ 期待你服用到仙味的燕窝～
- 3楼网友：酒者煙囻
- 2021-01-20 21:32
清炖好的燕窝，你只要每天需要食用的时候，加热下即可，时间不要太长，以免影响燕窝的口感和营养。如果想搭配别的食材，你把那些食材单独炖制，再加入热好的燕窝里即可，早上推荐：红枣燕窝、枸杞冰糖燕窝、牛奶燕窝，这些简单便捷。
- 4楼网友：鸽屿
- 2021-01-20 21:17
不用一次炖一周的量，一次炖一盏吃两次就可以，这样想加东西可以炖的时候直接加。红枣什么的不炖是没有炖的好的。推荐“庄业绿纯燕窝”。
- 5楼网友：杯酒困英雄
- 2021-01-20 20:15
我也是这样吃，一次炖一个星期的量，这样省事。炖之前先称一下干燕窝的重量，每天最少吃2克...
炖的时候别放冰糖，放了糖就不能保存那么久了....
每天早上起床空腹吃，吃的时候加蜂蜜或者牛奶，加热水调一下就可以吃了，不用再炖了。
如果你要加枸杞或红枣，就先把红枣枸杞加水煮一煮，再掺进燕窝吃呗....
我平时就是这样吃的，希望能帮到你
炖的时候别放冰糖，放了糖就不能保存那么久了....
每天早上起床空腹吃，吃的时候加蜂蜜或者牛奶，加热水调一下就可以吃了，不用再炖了。
如果你要加枸杞或红枣，就先把红枣枸杞加水煮一煮，再掺进燕窝吃呗....
我平时就是这样吃的，希望能帮到你
- 6楼网友：空山清雨
- 2021-01-20 20:02
燕窝应该与别的食材如木瓜、冰糖红枣等分开炖煮，吃的时候掺在一起吃。
参考资料：鑫燕
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