为什么65度的水能把鸡蛋煮熟？
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-01 05:21
- 提问者网友：了了无期
- 2021-02-28 04:43
常规理解蛋白质在83度才变性。但是在一个65度的温泉眼放个生鸡蛋，约25分钟就能把鸡蛋煮熟。这是为什么呢？跟蛋白质的亲水性有关吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-02-28 05:04
蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，所以如果你说的65度的泉眼再有一些浮动的话，煮熟鸡蛋是有可能的，就是时间长一些。
全部回答
- 1楼网友：等灯
- 2021-02-28 06:35
因为鸡蛋清在60度左右会产生变性反应，
- 2楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-28 06:27
不能
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