海螃蟹蒸熟后肉质变的很面怎么回事
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-26 02:31
- 提问者网友：浪荡绅士
- 2021-03-25 22:38
海螃蟹蒸熟后肉质变的很面怎么回事
最佳答案
- 五星知识达人网友：醉吻情书
- 2021-03-26 00:02
因为海螃蟹不新鲜，所以肉质会很面。
怎么做海螃蟹：
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。
将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
怎么做海螃蟹：
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。
将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
全部回答
- 1楼网友：不如潦草
- 2021-03-26 01:33
充氧充多了。追问怎么个意思？
- 2楼网友：北城痞子
- 2021-03-26 01:09
一种是不新鲜，确保买回来是活生生的。但宰杀后半小时内要蒸煮，否则螃蟹死的时间久了会产生大量毒素，煮熟后的肉除了面还有害身体。另一种是蒸煮过头。一般两三条大概1斤的量在水烧开后，放入蒸，大概需要10分钟就可以了。追问新鲜的海螃蟹没错，貌似是蒸过头了的样子了...
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