烧鱼用什么去腥好？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-10 01:35
- 提问者网友：美人性情
- 2021-10-09 07:12
烧鱼用什么去腥好？
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-10-09 08:41
1、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。4、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
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