户县软面臊子如何做好一些，请先贤予以指导！

户县软面臊子如何做好一些，请先贤予以指导！

告诉你两种做法，希望能帮到你哦，满意请好评哦~陕西户县软面的做法1 (做肉哨子&炒西红柿鸡蛋臊子)后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味将肉片倒入，略炒炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）再烹入适量酱油倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了【炒西红柿鸡蛋臊子】：西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟，装盘。【软面的制作】和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。用擀面杖将面饼向四周擀开一些。用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。用刀划成2指宽的长条。如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。浇上一大勺大肉臊子，再来一大勺红柿鸡蛋臊子，配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码，瓦哦！聊咋咧！陕西户县软面的做法2 【汆熟配菜】依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟，装盘【软面的制作】和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁用擀面杖将面饼向四周擀开一些再用擀面杖卷起面饼用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了用刀划成2指宽的长条如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了浇上一大勺大肉臊子，再来一大勺红柿鸡蛋臊子，配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码，瓦哦！聊咋咧把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可小贴士1、和面：取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面要和的软一些，比我们平时包饺子的面要稍微软一些。 2、饧面：面团揉好，盖上湿布，细细把面饧到。（户县软面的关键点之一：面一定要饧透，第二天吃，头一天就要把面揉好、饧着，夏天可以放冰箱冷藏室），就算时间来不及，最少也要饧够1个小时以上。 3、擀面：双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。

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