炸粘丸子的工具

炸粘丸子的工具

油炸香酥肉丸子
主料： 猪肋条肉（五花肉） 300克
调料： 鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉（豌豆）8克 各适量

干炸香酥肉丸子的做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

做法1: 常见炸素丸子照片做法:把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后 就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸 注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则 就不成型了 ⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的 ⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色 或略深即可出锅

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