鲅鱼肉馅饺子怎么做
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解决时间 2021-02-10 16:37
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-02-10 05:58
鲅鱼肉馅饺子怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-02-10 06:40
1. 鲅鱼洗净。
2. 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3. 用刀把鱼肉刮下来。
4. 放入大碗中。
5. 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6. 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7. 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8. 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9. 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10. 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11. 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12. 搅拌均匀。
13. 馅就和好了。
14. 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15. 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16. 就可以开始包了。
17. 包好喽。
18. 下锅煮熟就尅。
2. 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3. 用刀把鱼肉刮下来。
4. 放入大碗中。
5. 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6. 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7. 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8. 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9. 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10. 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11. 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12. 搅拌均匀。
13. 馅就和好了。
14. 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15. 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16. 就可以开始包了。
17. 包好喽。
18. 下锅煮熟就尅。
全部回答
- 1楼网友：拜訪者
- 2021-02-10 07:15
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
至于“包”的功夫就看你的了
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