蒸馍的做法有哪些？

蒸馍的做法有哪些？

1.把发酵粉在温水里泡发。



2.缓缓的倒入面粉中搅拌。



3.拌成絮状。



4.再慢慢柔成面团。

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。



6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。



7.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

8.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

9.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

10.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

11.入盘。

蒸馒头的注意事项：1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

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