吕梁小吃黑愣子 应该是小吃..

吕梁小吃黑愣子 应该是小吃..

吕梁小吃合楞子
合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。切记，放在锅里蒸的时候一定要在土豆下面铺一层笼布，以免蒸熟后拎不起来，而且只能蒸两分熟，蒸过了便失去了弹性。蒸好后从锅里取出，拿一笼布在手上，用勺子挑一块土豆泥，大约鸡蛋大小，放在笼布中间，然后把笼布合起，从上到下挤笼布，致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出，土豆泥也变得紧实细密，且成球状。挤笼布一定要用力，挤出的水越多，做成的“合楞子”越好吃。把土豆泥都做成球状后，就上锅蒸。只见箅子上放满了白白圆圆的“合楞子”，猛火快蒸20分钟，“合楞子”就熟透了。

主料：豆腐1块 辅料：烧饼（芝麻）1香菜适量 调料：色拉油10ml 食盐2匙 高汤（鸭）适量 小葱3段 步骤： 1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中。 2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂。 3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面。 4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右。 5.加入食盐调味。 6.“山西柳林芝麻烧饼”用手撕成大拇指盖大小的块。 7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开。 8.香菜洗净切成末，放入锅中。 9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息