请问大排面的大排，用什么粉的？怎么用？详细说下步骤，我用山粉.自发粉都试过.结果都是在煮好后一碰就

请问大排面的大排，用什么粉的？怎么用？详细说下步骤，我用山粉.自发粉都试过.结果都是在煮好后一碰就

红烧大排面
　　材料：（一人份）
　　猪大排2块，葱、姜、面3两、鸡蛋，上海青2棵。
　　调料：
　　酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉各适量。
　　做法：
　　1、 将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散。
　　2、 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
　　3、 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
　　
　　4、 将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
　　5、 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
　　6、 将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟。
　　7、 另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可。

粉爽滑，但是没有粘性。你可以在水里面加适量的面粉，再加粉，搅拌均匀后把大排放里面搅拌或者直接用手粘上去就行了。

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