西安饮食有哪三绝？

西安饮食有哪三绝？

羊肉泡 仿唐菜 饺子宴

在德发长饺子宴饭店、解放路饺子馆、香悦楼酒楼等处，人们随时都能看到各种肤色的外国人在品尝西安的饺子宴，他们往往吃得眉飞色舞，喜不自禁，甚至手足舞蹈。　　饺子宴、羊肉泡、仿唐菜被称为西安饮食三绝，也是西安名气最大的饮食品种之一。而和羊肉泡比较，饺子宴更多了一些高雅的情趣。几十道饺子，一饺一形，一品一味，各种形状，各种馅料，再加上饭店服务员介绍的曲故、传奇，一个饺子一首歌，一道饺子一个美丽的故事，让外国人吃得口馋，听得也津津有味，所以饺子宴在某种意义上更受外国人欢迎。在我市几家大的经营饺子的饭店，三分之一以上对象是外国人，尤其是日本人。　　饮食讲究色、香、味、形，饺子宴可以说是色香味形俱佳，特别是其色、形。中国人吃饭比较实际，讲究味道，但外国人往往更重形和色，好吃不好吃倒是其次，特别是日本人，他们品尝中国菜，是在把中国的美食当成一件艺术品来欣赏，那一道道造型逼真、形态各异的或是动物或是植物小巧玲珑的饺子一上桌，往往让外国人爱之不已，不忍下肚，饺子一上来，他们不是先抢着吃，而是抢着拍，只见照机机、摄像机灯光闪闪，咔嚓咔喧响个不停。　　欧洲人更爱听讲解的故事，听每个饺子的来历。例如最后一道叫做太后火锅的珍珠饺子，当服务员在讲完当年慈禧太后如何欣赏这道饺子的故事，用勺子给客人捞饺子，若捞上一个，服务员祝福人一路顺风；两个，是好事成双；六个是六六大顺；如一个也捞不上，就是无忧无虑时，客人们准会满堂喝彩，一片掌声。 吃饺子宴，实际上是“吃”文化，“吃”中国的风俗、民俗，这便是饺子宴深受老外欢迎的原因之一。

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