吃虾虾要杀吗？为什么？

吃虾虾要杀吗？为什么？

稍大的虾都需要处理，剪去虾爪，去除虾线、虾肠等。

　　方法：
　　1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
　　2、用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
　　3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
　　4、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂。
　　5、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来。

黑黑的东西是虾屎

对啊。虾头那里的黑色物质。还有虾尾的那条黑颜色的精。都要拉掉。
另外在炒虾之前，最好用那种烧的沸腾的开水烫几秒钟。。。。。
把它用漏瓢立干。。
之后，你想怎么炒就怎么炒了。
这个某大酒店的厨师教我的

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