提子能做葡萄酒吗

提子能做葡萄酒吗

问题一：提子能做红酒吗 提子可以做酒的，方法与葡萄酒的做法一样。
从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。
加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。问题二：红提可以制葡萄酒吗？ 可以。下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
工具/原料
1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄
2、剪刀一把
3、大容量盛方葡萄容器（盆）
4、高容量瓶子
5、盘子
6、勺子或网筛、漏瓢更好
7、水瓶
步骤/方法
1. 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。（经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。） [第一步]
2. 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
（经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。） 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮 [第二步]
3. 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
（经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。） 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。 [将葡萄的水沥干] 将葡萄的水沥干
4. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
（经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。） 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。 [这个瓶子是二十斤的容量] 这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。5. 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 6. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
7. 最后，作为过来人的制作经验，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不......余下全文>>问题三：红提可以做葡萄酒吗 提子也可以做酒，同其他葡萄做酒方法一样。
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子等（我选择深紫色的葡萄，酿出来的酒颜色特别红），都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。清洗时要注意葡萄皮上的白霜最好不要洗掉，因为在发酵过程中有特到的好处。
第三步：晾干葡萄，装入容器
把葡萄盛在能漏水的容器当中晾干，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，最好不用塑料容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是把葡萄挤破放入酒坛中，再把冰糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2可以因人而异但不能不放，糖也是葡萄发酵的重要因素。为了杀菌我还在密封时加了点（少量）高度白酒可以不加。
第四步：加封保存
将酒坛子密封放置阴凉处保存。我用的是玻璃瓶所以发酵三五天后葡萄皮就会和法分开悬浮在上面。
第五步：启封过滤
葡萄发酵时间需要一个月左右（发酵时间长一点酒度要更高些），启封后，我用口罩拆开缝成十多层的沙布口袋过滤三次基本上能将酒过滤好葡萄皮也可以挤不要浪费。工程就结束了，下一步尝尝你的劳动成果吧。注意每次开瓶后都必须密封好，要不然就会变质。问题四：提子和葡萄能放在一起做葡萄酒吗 可以的，把提子和葡萄洗净，虑干水，捏糊放入容器，六七分满，加入白糖过段时间再过滤皮渣就可以了。问题五：葡萄酒可用那些葡萄制作？提子可以吗？ 可以，但是，不同的葡萄酿出来的葡萄酒不同，提子也是葡萄，所有可以酿酒！专业的酿酒师肯定不会这样做。葡萄分为鲜食葡萄（玫瑰香，巨峰，还有提子），制汁葡萄，酿酒葡萄等。所需要具有的特点都不同。鲜食葡萄要求货架期长，穗形美观紧实整齐，果粒大，糖度高，香气偏向于玫瑰香。提子是其中的1个杂交品种，可以切片，货架期长是其优势。而真实的酿酒葡萄希望穗形比较疏松，果粒小，糖酸比高，便于其中风味物资的浸出。所以非想做也可，但是肯定不会有那末好的风味。查看原帖>>问题六：提子可以做葡萄酒吗 完全可以，做法和葡萄酒的做法一样。
1、酿制葡萄酒时，容器不要密封；初始时需要氧气，给酵母增殖；发酵时虽需厌氧，但因产气自然隔绝空气；密封或盖子拧紧会因涨气撑坏容器；容器口用干净的白布遮盖即可。
2、大的容器肯定需要打开盖子搅拌，酒企也有整个过程敞开发酵的；小的容器，搬起摇动即可。
3、当葡萄酒里面不再产生气泡，上面有葡萄皮残渣形成，就是发酵结束了，一般需要25-30天左右；葡萄酒的味道和酿造葡萄品种、酿造环境、发酵温度高低、使用的发酵剂有很大关系；整个过程不要接触铁质、铜质工用具，避免感染杂菌，控制好温度，一般都会成功的。问题七：红提怎么做红酒 红提子怎么做酒？
●第一步：买红提
选购红提时，可以挑选一些熟透的红提，哪怕是一颗颗散落的红提也不要紧。这些红提一是容易发酵，二是价位相对较低。
●第二步：洗红提
由于红提表皮很可能残留农药，清洗红提的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂红提。一些爱干净的人，喜欢把红提去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些红提皮特有的营养。
●第三步：晾干红提
把红提盛在能漏水的容器当中，等红提表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好红提放进容器
双手洗净后，直接捏红提，操作办法是抓起一把红提使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在红提上面，红提和糖的比例是10∶3，即10斤红提放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是红提发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，红提发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做红酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的红提皮，就可以直接喝红提酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出红酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
1、红提不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于红提皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了问题八：用提子葡萄酒的酿制方法 与一般葡萄酒的做法一样。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。问题九：红提能来做葡萄酒吗 具体该如何制作 提子也可以做酒，同其他葡萄做酒方法一样。
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子等（我选择深紫色的葡萄，酿出来的酒颜色特别红），都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。清洗时要注意葡萄皮上的白霜最好不要洗掉，因为在发酵过程中有特到的好处。
第三步：晾干葡萄，装入容器
把葡萄盛在能漏水的容器当中晾干，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，最好不用塑料容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是把葡萄挤破放入酒坛中，再把冰糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2可以因人而异但不能不放，糖也是葡萄发酵的重要因素。为了杀菌我还在密封时加了点（少量）高度白酒可以不加。
第四步：加封保存
将酒坛子密封放置阴凉处保存。我用的是玻璃瓶所以发酵三五天后葡萄皮就会和法分开悬浮在上面。
第五步：启封过滤
葡萄发酵时间需要一个月左右（发酵时间长一点酒度要更高些），启封后，我用口罩拆开缝成十多层的沙布口袋过滤三次基本上能将酒过滤好葡萄皮也可以挤不要浪费。工程就结束了，下一步尝尝你的劳动成果吧。注意每次开瓶后都必须密封好，要不然就会变质。问题十：提子跟葡萄能和一起做葡萄酒吗 最好不要放在一起酿~会串味儿~

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