蔬菜生吃更有营养？

生菜，香菜，半生半熟是不是既营养又美味。

生吃蔬菜的五句营养口诀
(1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。

　　(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

　　(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火

　　(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。

　　(5)多吃“杂”少吃"单"，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。

是的，但是有些菜也必须经过一些处理，来去除其中对人体有害的东西

不一定，事物总是相对的，没有绝对的好；某些蔬菜生吃是很少破坏维生素的流失，我们在讲究安全的情况下吃些新鲜的可以食用的生蔬是可以的，这不代表生吃蔬菜一定好！

番茄大家都知道，很有营养，也很喜欢吃，可以补充Vc，但是最近的研究，番茄富含番茄红素，它有很好的免疫功能，但是生吃就没有用，因为番茄红素必须经过脂溶才能够被人体吸收，所以【番茄炒蛋】是一个典型的营养菜肴，不可小看【番茄炒蛋】炒蛋的营养价值！

再如：胡萝卜，相信大部分女性很喜欢吃，富含胡萝卜素嘛，稍微知道点的朋友都会找着吃，胡萝卜素对眼睛有很好的促进作用，可是胡萝卜素是脂溶性的，必须经过油炒才能够显示它的作用！

因此，还是给与区别的对待蔬菜的营养价值，不可以片面的认为蔬菜生吃一定好，一定有营养价值！

1.香菜味美却不宜多食 香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。 香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。 做汤的时候 作为调味料 加点不错

2.生菜的营养

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 生菜有清肝利胆和养胃的功效。 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。 性质甘凉，有清热爽神之功效。 生菜怎样吃才是最有营养的？ 洗干净了，沾着酱吃 生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。 清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。 蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。 蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。 生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。 从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

对，稍炒过吃的比生吃营养要高。。

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