我做的琥珀花生怎么成了油炸花生？我做的是南方那种做法，挂上糖炸的那种

我做的琥珀花生怎么成了油炸花生？我做的是南方那种做法，挂上糖炸的那种

琥珀花生：

用料：
主料：花生250克　　白芝麻50克

辅料：食用油500克　盐5克　水100克　　白砂糖250克
其实以上料就是个参考，你差不多准备就可以了。
具体做法：
1.将花生米洗净，沥干水，保证表皮干净

2.锅内加入少量清水，盐

3.放入白砂糖

4.先熬糖，用小火

5.注意看变化，起大泡了，

6.再放入花生米

7.接着还是小火，不停炒动，

8.熬至糖汁浓稠，裹满花生，再熬黏稠盛出

9.用一个白底的小锅，开始炒芝麻，炒至淡黄就可出锅，不要炒至金黄，切记

10.在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好，另起一个锅加入冷油。将花生放入，小火慢炸，炸至花生酥脆捞出

11.迅速将炸好的花生放入芝麻锅里

12.不停拌动，让每个花生都贴满芝麻

13.将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上，用筷子将每一粒花生分开，凉透

14.注意观察，外面出现了一个薄而漂亮的糖壳，也可以试吃一个花生，里面脆香香的，就说明可以啦
技巧：

火候掌握很重要，糖不要太多，注意观察食材的变化。
炒芝麻时，尽可能用白底锅，可以掌握好火候，一定要炒好淡黄，而不是金黄色。
做一次，要用到三个
吃不完的一定要装密封盒中。
加一点盐，会感觉还甜美。
炸的时候用冷油＼小火，上面的糖不会掉～

你好！ 这个是这样的啊 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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