腌疙瘩头的家常做法

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解决时间 2021-10-21 04:44

提问者网友：缘字诀
2021-10-20 11:54

腌疙瘩头的家常做法

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-10-20 13:03

方法/步骤　　首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去　　把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右　　然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好....

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1楼网友：人间朝暮
2021-10-20 15:19

用盐腌制个把月的，捞出来晾干（用线穿起来），在蒸着吃拌点香油，老好吃了

2楼网友：毛毛
2021-10-20 13:51

主料：芥菜头5000克调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克酱疙瘩的特色：咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃：1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

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