怎样炒猪肚?

怎样炒猪肚?

青椒炒猪肚　　原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街　　制作：　　① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。　　② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。　　特点：色艳味美。　　花炒猪肚　　材 料　　猪 肚 1 / 2 个　　葱 2 条　　姜 3 片　　蒜 3 粒　　辣 椒 2 只　　调 味 份 量　　A：　　油 2 汤 匙　　面 粉 3 汤 匙　　醋 3 汤 匙　　盐 1 茶 匙　　B：　　小 苏 打 2 汤 匙　　水 1 杯　　C：　　盐 1 / 2 茶 匙　　胡 椒 粉 少 许　　白 醋 少 许　　做法　　猪 肚 翻 开 内 部 去 除 油 质 ， 再 放 入 调 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。　　猪 肚 切 成 细 丝 ， 浸 泡 於 调 味 料 B 中 ， 约 8 小 时 冲 洗 沥 乾 。　　把 葱 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 细 丝 。　　将 水 煮 开 ， 放 入 浸 泡 好 的 猪 肚 丝 ， 出 水 至 熟 再 捞 出 。　　用 3 大 匙 油 将 3 爆 香 ， 接 著 炒 猪 肚 丝 ， 加 入 调 味 料 C 快 炒 起 锅 即 成 。

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